021-8868 6008 تماس با ما
اینستاگرام سالیدا @salydabar
شهرک غرب بلوار دریا روبرو صرافها ، بعداز رامشه 02188686008

بیف استراگانف

بیف استراگانف


40,900 تومان
قیمت کیلویی 90,000 تومان
4.00   (از 2 رای) -
شما هم رای بدید

تاریخچه بیف استراگانف


شاید شما هم به خاطر تلفظ مشکل «بیف‌استراگانف» تصور می‌کنید قرار است یک غذای عجیب و سخت بپزید و به همین دلیل تا به حال به فکر درست کردن این غذای روسی خوشمزه نیفتادید. باید به شما بگوییم که سخت در اشتباه هستید. علیرغم تلفظ سختش طرز تهیه آن بسیار آسان است.
بیف استراگانف یکی از مشهورترین خوراک های روسی که در سرتاسر دنیا محبوبیت پیدا کرده است،که از تکه های گوشت گاو و خامه تهیه شده‌ است و در قرن نوزده به غذایی محبوب در سراسر دنیا تبدیل شد.
در ابتدا غذایی سلطنتی و اشرافی بوده که در دوران سلطنت تزارها سرو میشده.در آن زمان خانواده های اشراف روسی از رفاه بسیاری برخوردار بودند و فرانسه و پاریس هم مرکز مد بود و همه از فرهنگ پاریسی تبعیت می کردند.
در آن زمان سرآشپز فرانسوی داشتن بسیار رایج بود و خانواده های سلطنتی و اشرافی اصیل ترین غذاهای فرانسوی و روسی را توسط سرآشپز فرانسوی و پاریسی سرو می کردند.
در سال ۱۸۹۱ سرآشپزی فرانسوی که برای خاندانی اشرافی در سن پترزبورگ کار می کرد غذایی را با گوشت و خامه ابداع کرد که آن را (به خاطر نام کارفرمایش، الکساندر استراگانف) بیف استراگانف نامید. البته برخی می گویند که سرآشپز فرانسوی که این غذا را ابداع کرده برای شهرت پیدا کردنش نام یک اشراف زاده روسی را بر آن گذاشته است. در هر صورت غذایی خوشمزه به نام بیف استراگانف متولد شدستور تهیه آن در کتاب آشپزی روسی منتشر شد و به این ترتیب این غذای لذیذ و خوشمزه به همه کشورهای دنیا را پیدا کرد ولی طرز تهیه آن در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد.
این غذا باید همراه غذایی نشاسته دار مثل سیب زمینی و برنج یا پاستا سرو بشه که در کشور ما سرو اون با سیب زمینی خلالی مرسوم است.

مواد لازم


گوشت گوساله بدون استخوان،پیاز،سیر،قارچ،خامه،شیر،آرد،نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه


برای بیف استراگانف باید گوشت رو به صورت نوارهای باریکی مثل استیک خرد کنیم. پیاز ها رو هم خلالی خرد میکنیم و در مقداری روغن سرخ میکنیم. طلایی که شد گوشت ها رو بهش اضافه میکنیم و با کمی فلفل سیاه تفت میدیم. البته حرارت رو کم میکنیم و میذاریم به مدت ده دقیقه تا یک ربع سرخ بشه و کاملا بپزه، میتونیم کمی آب هم بریزیم تا با آب بپزه، چون تکه ها خیلی نازک واستیک هستن زود میپزن.بعدش هم بهش نمک اضافه میکنیم ، قارچها رو ورق کنیم و به هنگام تفت خوردن به گوشت اضافه کنیم .
آرد را با کره یا روغن تفت میدیم و شیر را به آن اضافه میکنیم ومیزاریم تا بجوشه و غلیظ بشه و بعد اون رو به گوشتامون اضافه می کنیم.
بعد از روی حرارت بردارید و خوب مخلوط کنید و در آخر خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خامه به خورد مواد بره.
توجه کنید که خامه نباید زیاد بجوشد.
در ظرفی بکشید و با سیب زمینی خلالی نوش جان کنید.


کامنت های مشتریان سالیدا در مورد بیف استراگانف

به چه امتیازی میدی؟


نظر خودتون را در مورد بیف استراگانف بفرمایید:

نام :


تلفن یا ایمیل (اختیاری) :


نظر شما :