شهرک غرب بلوار دریا روبرو صرافها بعداز رامشه

دلمه کلم

دلمه کلم دلمه کلم


16,900 تومان
ظرف 600 گرمی (قیمت هر کیلو 29،800 تومان)
4.67   (از 3 رای) -
شما هم رای بدید

درباره ی دلمه کلم:


دلمه از کلمه ای ترکی به معنای پرشدن گرفته شده است و خوراکی پرطرفدار در منطقه خاورمیانه است.
دلمه انواع متنوعی دارد که دلمه برگ کلم یکی دیگر از انواع دلمه ها است که یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است.
در بسیاری از ضیافت‌ها دلمه را میتوانید به عنوان پیش غذای لذیذ سرو کنید.


خواص دلمه کلم:


به دلیل وجود موادی که در تهیه آن به کار برده می شود، بسیاری از پزشکان و کارشناسان تغذیه و سلامتی، مصرف آن را برای سلامت بدن، توصیه می کنند.
این دلمه جزو غذاهای سالم، مغذی و مفید به شمار می آید. کلم به دلیل داشتن مواد معدنی و عناصر مفیدی چون انواع ویتامین ها، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم و ... می تواند بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را تامین کند.
ترکیبی که در کلم و سایر سبزیجات قرار گرفته و در خانواده کلم‌ها یافت می‌شود که می‌تواند در برابر اثرات مضر اشعه درمانی از بدن محافظت کند.


مواد لازم دلمه کلم:


کلم برگ یا پیچ، گوشت چرخ کرده، لپه، برنج، پیاز، سبزی دلمه، رب گوجه، نمک و زردچوبه و فلفل، آبلیمو یا سرکه، شکر یا شیره


طرز تهیه دلمه کلم:


برای پخت دلمه کلم برگ قبل از هر چیزی مهم‌ترین نکته، انتخاب کلم مناسب و خوب است. بهتر است کلمی را انتخاب کنید که برگ‌های آن خیلی در هم فرورفته و بدشکل نباشند. بهتر است کلم‌های کوچک تر را انتخاب کنید. توجه کنید که در حین انتخاب، اگر کلمی را که در دست گرفتید سبک‌تر از حد معمول بود، به این معنی است که تعداد برگ‌های داخل کلم خیلی زیاد نیست و مابین‌ برگ‌ها هوا وجود دارد و بهترین گزینه برای تهیه دلمه است.
معمولا برای تهیه دلمه کلم برگ، برگ‌های کلم را یا به صورت یک‌جا و چه به صورت تک‌تک آب‌پز می‌کنند .
به این صورت که اول یک قابلمه بزرگ برمیداریم و برگ های کلم را که از بند بند ساقه جدا کردیم را روی هم داخل قابلمه می گذاریم وآب میریزیم وقتی جوش آمد میبینیم که برگها نرم شدند یا نه وقتی نرم شدند آنها را در سبد ریخته تا خنک شود.
حالا سراغ آماده‌کردن مواد میانی دلمه بروید؛ لپه‌ها را که از قبل خیس کرده‌اید، با مقداری آب بپزید تا نرم شوند اما مراقب باشید که له نشوند.
برنج را هم که از قبل خیس کردید با مقداری آب نیم پز کنید و کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کرده، با کمی روغن تفت بدهید. گوشت چرخ‌کرده را به پیازهای داخل تابه اضافه کرده و باهم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک و زردچوبه را هم به مواد بالا اضافه کرده و تفت بدهید و کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
حالا برنج و لپه را که از قبل پختیم به آنها اضافه میکنیم و سبزی دلمه خرد‌شده با رب گوجه فرنگی
به مواد اضافه کرده و کمی آب‌جوش روی مواد ریخته و اجازه دهید تا باهم پخته شوند.
مواد پخته و آماده‌شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شوند.
یک بشقاب لعاب‌دار را برعکس کف قابلمه بگذارید. این‌کار دو علت دارد: 1 دلمه‌ها به کف ظرف نمی‌چسبند. 2 دلمه‌های ته قابلمه به خاطر اضافه‌کردن چاشنی سرکه-شیره، بیش از حد نرم یا له نمی‌شوند.
حالا سراغ پیچیدن دلمه‌ها بروید: یک عدد برگ کلم بردارید ودر سینی یا بشقاب بگذارید. (قسمت داخل برگ رو به خودتان باشد.)
به اندازه یک قاشق از مواد میانی که آماده کرده‌اید، روی برگ ریخته و برگ را به آرامی و با حوصله ببندید.
دلمه‌های پیچیده‌ را یکی‌یکی کف ظرف قرار دهید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده، مقداری آب روی دلمه‌ها بریزید، به طوری‌که آب هم‌سطح دلمه‌ها شود.
اجازه دهید دلمه‌ها خوب پخته شده و نرم شوند. در صورت تمایل در انتهای پخت دلمه کلم، یک تکه کره داخل قابلمه بیندازید تا دلمه‌ها خوش‌رنگ‌تر، براق‌تر و خوشمزه‌تر شوند.
حالا برای آماده‌کردن چاشنی سرکه-شیره، سرکه و شکر (شیره) را باهم خوب مخلوط کرده و وقتی شکر خوب حل شد، آن را داخل قابلمه بریزید. می‌توانید کمی نمک و رب گوجه هم در صورت تمایل به آن اضافه کنید اما بدون این‌ها نیز چاشنی شما خوش‌طعم خواهد بود.
کمی صبر کنید تا سرکه-شیره به خورد دلمه‌ها برود و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا قبل از سرو، دلمه‌ها از حرارت بیفتد.
دلمه‌ها را در ظرف مناسبی چیده و روی آن را با زرشک و انواع خلالها تزئین کنید و سرو کنید.
می‌توانید از مقداری زعفران هم در حین پخت دلمه استفاده کنید.


کامنت های مشتریان سالیدا در مورد دلمه کلم

به چه امتیازی میدی؟


نظر خودتون را در مورد دلمه کلم بفرمایید:

نام :


تلفن یا ایمیل (اختیاری) :


نظر شما :