021-880 950 35 تماس با ما
اینستاگرام سالیدا @salydabarکانال تلگرام سالیدا @salydabarcustomer
شهرک غرب بلوار دریا روبرو صرافها ، بعداز رامشه 02188095035

ته چین مرغ

ته چین مرغ ته چین مرغ


24,000 تومان
ظرف سه عددی
4.00   (از 3 رای) -
شما هم رای بدید

تاریخچه ته چین:


ته‌چین غذایی اصیل، لذیذ، پرطرفدار و باب دندان ما ایرانی هاست و جزئی از آشپزی سنتی ایران است که در میان غذاهای ایرانی به دلیل فرم زیبایش از غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست .
می توان ته چین را به عنوان یک پیش غذا سرو کرد و البته به عنوان غذای اصلی هم کاربرد دارد.
ته چین انواع مختلفی دارد که معمول ترین آن با مرغ است. در مناطق شمالی ایران انواع خاصی از ته چین طبخ میشود که از نظرطعم وظاهر کاملا متفاوت است. پختن ته چین قلق خاصی دارد که با چندین بار پختن آن به نتیجه دلخواهتان می رسید. در مورد ته چین حکایتی است که می گوید، روزی یکی از طباخان درباری زمان پختن چلومرغ، از دستش خارج می‌شود و برنج شفته می شود و ته می‌گیرد. طباخ از ترس جانش و اینکه تنبیه نشود، فکری می کند و به زعفران متوسل می‌شود و ماست و تخم‌مرغ به برنج اضافه می‌کند و مرغ را هم لا بلایش می ریزد تا شاید حاکم از سر تقصیراتش بگذرد و غذایی تقریبا شبیه ته چین امروزی درست می کند، این طور بود که اولین ته‌چین متولد شد.

خواص ته چین:

ته چین غذایی خوش عطر و بسیار مفید است زیرا دو ماده اصلی آن یعنی برنج و مرغ خواص زیادی دارند، مرغ سرشار از پروتئین است به خصوص نیاسین که برای برخی بیماری ها از جمله آلزایمر مفید است.
چربی موجود در مرغ بسیار کم تر از میزان چربی در گوشت های قرمز است. اما باید دقت کنید که مرغ را قبل از استفاده در غذا، حتما پوستش را بگیرید، چرا که پوست مرغ بسیار مضر است.
از دیگر مواد استفاده شده در آن، برنج می باشد. برنج حاوی کربوهیدرات و ویتامین B1 می باشد، که مصرف برنج باعث کاهش فشار خون و تری گلیسیرید می شود.

مواد لازم برای تهیه ته چین:


برنج آبکش شده، مرغ، ماست، تخم مرغ، زعفران، پیاز، روغن، نمک، شکر، خلال پسته، کره، زرشک

طرز تهیه ته چین:


ابتدا مرغ را با پیاز و کمی نمک می پزیم، برای بهتر شدن طعم مرغ می توانیم ادویه های دلخواه به آن اضافه کنیم. بعد از پختن و سرد شدن مرغ را خرد می کنیم.
در مرحله بعدی برنج را آبکش کرده و آماده می کنیم. دقت کنید که برنج را زنده تر بردارید. زعفران را هم دم میکنیم. برای شروع کار تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم سپس ماست و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و در ادامه کره ذوب شده را نیز اضافه می کنیم. بعد هم کل مایع رو با برنج کاملا مخلوط می کنیم.
کف قابلمه نچسبی روغن می ریزیم و می چرخونیم تا کاملا دیواره ها چرب شن. نصف مایه ته چین رو کف قابلمه می ریزیم و روش رو با قاشق فشار میدیم تا فشرده شه. بعد هم مرغ های ریش شده رو روش میریزیم سپس باقی مایع را اضافه و با قاشق فشرده کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. می توانید روی آن را فویل بکشید و در فر هم بگذارید.
بعد از پخت غذا، قابلمه را وارونه کرده، و غذا را در ظرف دیگری بریزید روی آن را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید. حالا ته چین مرغ شما آماده و قابل سرو کردن است.
نکات طلایی در مورد پخت ته چین:در تهیه ته چین برنج حتما ایرانی باشد و عطر زعفران هم بسیار مهم است که زعفران با کیفیت باشد. در تهیه ته چین می‌توانید از تخم مرغ کامل یا فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید .به جای کره می توانید از روغن جامد یا مایع و حتی روغن کرمانشاهی استفاده کنید. ته چین باید با حرارت بسیار ملایم و یکنواخت پخته شود تا رنگ آن طلایی شود و نتیجه بهتری بگیرید. ضخامت ته چین باید مناسب باشد. ماست ته چین نباید خیلی شل باشد.


کامنت های مشتریان سالیدا در مورد ته چین مرغ

من تست کردم مزش خیلی خوبه مثل ته چین های مامانمه حجمش هم زیاده
زهرا
64 روز پیش
ظاهرش که خیلی خوبه اگر مزه اش هم مثل ظاهرش باشه به قیمتش می ارزه
محمد ن
115 روز پیش
به چه امتیازی میدی؟


نظر خودتون را در مورد ته چین مرغ بفرمایید:

نام :


تلفن یا ایمیل (اختیاری) :


نظر شما :