021-880 950 35 تماس با ما
اینستاگرام سالیدا @salydabarکانال تلگرام سالیدا @salydabarcustomer
شهرک غرب بلوار دریا روبرو صرافها ، بعداز رامشه 02188095035

سمبوسه گوشت

سمبوسه گوشت سمبوسه گوشت


18,000 تومان
4.50   (از 2 رای) -
شما هم رای بدید

تاریخچه سمبوسه گوشت:


سمبوسه خوراکی است که با خمیر پهن شده تهیه می‌شود و داخل آن را با مایع گوشتی پر می‌کنند و در روغن سرخ می شود به دلیل اینکه سمبوسه با خمیر تهیه می‌شود آن را نوعی پای به حساب می‌آورند که یکی از غذاهای بسیار لذیذ بین‌المللی است.
در ایران سمبوسه از قدیم به عنوان نوعی پیش‌غذا یا غذای جنوبی شناخته می‌شده و معمولاً با سسی تند سرو می‌‌شود.
سمبوسه در اصل خوراکی متعلق به خراسان بوده که از آن برای تهیه آش معروفی به اسم جوش‌پره یا آش جوشواره استفاده می شده است. به این ترتیب که نخود کوبیده را با پیاز خرد شده و ادویه جات لای خمیر می‌پیچیدند و پهن می کردند و فشار می‌دادند تا کاملا صاف و سفت شود و آن را در آب می‌پختند.
در قرن سیزدهم سمبوسه توسط تجار مسلمان از خراسان به هند رسید و با کمی تغییر در دستور تهیه آن به یکی از خوراک‌های محبوب آنها تبدیل شد.
سمبوسه ای که امروزه ما می‌شناسیم، سمبوسه‌ای است از ایران به هند راه پیدا کرده و با تغییراتی در ظاهر و مزه دوباره از طریق شهرهای جنوبی به ایران و اکثر نقاط دنیا معرفی شده است.
سمبوسه ریشه در زبان آریایی دارد و در اصل سمپوتزه بوده است. سمپوتزه خوراکی شبیه ساندویچ یا مثل آن بوده که به عنوان وعده غذای اصلی شناخته نمی‌شده. با گذشت زمان واژه سمپوتزه به سنبوسگ یا سنبوساگ تغییر یافته و در نهایت به سنبوسه یا سمبوسه رسیده است.
امروزه سمبوسه را به عنوان خوراکی که با نان لواش، گوشت چرخ‌کرده، سیب زمینی، سبزیجات و ادویه تهیه می‌کنند و در روغن سرخ می‌کنند، می شناسند. سمبوسه شهرت جهانی دارد و غیر از منطقه خاورمیانه، هند و آفریقا در بسیاری از کشورهای دنیا طبخ و به فروش می‌رسد.
در بسیاری از نقاط دنیا سمبوسه را با نام هند می‌شناسند و تمام سمبوسه‌های امروزی در شکل های مختلف را از مشتقات سنبوسه هندی می‌دانند.


مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت:


گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، جعفری خرد شده، نان لواش، رب گوجه، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه


طرز تهیه سمبوسه گوشت:


برای تهیه سمبوسه قبل از هر کاری باید سیب زمینی ها را پوست بکنید و بعد آبپز کنید و یا با پوست سیب زمینی را آبپز کنید .البته سیب زمینی ها را با آب، نمک و کمی روغن میگذاریم. دلیل اینکه به آن نمک و روغن اضافه میکنیم این است که در حین پختن اگر سیب زمینی شکاف برداشت یا اینکه آب داخل آن رفت سیب زمینی مزه دار شده باشد و مزه آب به خودش نگیرد.
در فاصله ای که سیب زمینی ها آب پز می شوند، پیازها را خرد یا رنده میکنیم و در ظرف مورد نظرمان سرخ میکنیم و بعد نمک و فلفل و زردچوبه را در آن میریزیم (سمبوسه معمولاً تند است، ولی مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه کنید) و مقداری آب داخل گوشت سرخ شده می ریزیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.
سپس سیب زمینی هایی را که آبپز کرده بودیم بعد از خنک شدن رنده و یا له کنیدو با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید از قارچ و رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید. در این مرحله مواد اصلی سمبوسه ما آماده است.
حالا سراغ نان لواش ها و طرز پیچیدن سمبوسه ها می رویم.نان لواش که بهتر است کمی خمیر باشد، به صورت نوارهای باریک می بریم و در ابتدای نوار، از مایه سمبوسه روی نان می گذاریم و به شکل مثلثی آن
ها را میپیچیم.(در پایین طریقه پیچیدن سمبوسه را کاملتر توضیح دادیم)
برای سرخ کردن سمبوسه تابه کوچک و گودی را انتخاب می کنیم و به مقداری روغن داخل تابه می ریزیم که سمبوسه ها در آن شناور باشند. حرارت زیر تابه هم باید خیلی کم باشد تا سمبوسه ها مغز پخت شوند. فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه ها باز نشوند از سمتی که پیچیده شدن داخل روغن قرار دهید. وقتی تمام سمبوسه ها سرخ شد، روغن اضافه آن را با کاغذ خشک کن و یا قرار دادن بر روی صافی بگیرید.
برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید و اگر دوست داشتید تخم گشنیز به آن اضافه کنید، خوشمزه و معطر می شود.
سمبوسه را می توانید با سس گوجه فرنگی میل کنید. روی آن را هم میتوانید با سس و جعفری خردشده تزئین کنید.


طرز پیچیدن نان سمبوسه:


نان لواش رو به صورت عمودی از وسط برش بزنید طوریکه مستطیلی با عرض کم و طول زیاد داشته باشید. میتوانید سایزش را کوچک تر هم بکنید. مخصوصاً اگه بخواهید از سمبوسه برای فینگرفود استفاده کنید میتوانید سایز را نصف این اندازه کنید.
مواد را در گوشه اولش بریزید و به صورت مثلثی تا بزنید و آنقدر تکرار کنید تا به انتهای نان برسید. فقط خیلی مهمه که قسمتی از نان که مواد داخلش است باز نباشد که در موقع سرخ شدن بیرون بریزد.
مراقب باشید که نان لواش در حین پیچیدن خشک نشود. برای این منظور می توانید نان ها را یکی یکی از کیسه در آورده و اضافه آن را در کیسه بگذاریدتا نرم بماند. در آخرانتهای اضافی نان را هم برش بزنید.


کامنت های مشتریان سالیدا در مورد سمبوسه گوشت

به چه امتیازی میدی؟


نظر خودتون را در مورد سمبوسه گوشت بفرمایید:

نام :


تلفن یا ایمیل (اختیاری) :


نظر شما :