فروشگاه سالیدا > ژله و دسرها

تاریخچه کوتاهی از ژله و دسر

دسر از واژه فرانسوی کهن " desservir " که به معنی جمع کردن روی میزاست گرفته شده‌. که در فرهنگ آشپزی کشورهای سراسر جهان به آن پس غذا نیز می‌گویند و معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف می‌شود. دسر به‌ طور معمول جزء مواد غذایی شیرین است. هیچ وعده غذایی بدون دسر کامل نیست. به همین خاطر در کشورهای جهان دسرهای متنوع و خوشمزه طبق ذائقه مردم آن کشور تهیه شده و در کنار غذا سرو می شود.
اولین دسرها آبنبات هایی بودند که از خرمای خشک و موم کندوی زنبورعسل درست شده بودند. در قرون وسطی، زمانی که شکر به طور کلی برای اولین بار تولید شد، مردم از طعم شیرینی ها لذت می بردند و شیرینی چیز جدیدی به حساب می آمد. ولی چون شکر خیلی گران بود فقط مردم ثروتمند از شیرینی ها و دسر ها بهره مند بودند. ریشهٔ اولین دسرها ی محبوب، مثل بستنی‌های منجمد شده، به قرون وسطی بر می‌گردد زمانی که خانوادهٔ سلطنتی درخواست یخ تازهٔ طعم دار شده با عسل یا شربت میوه را کردند.
دسرهای مشترک غربی عبارتند از: " کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پای‌ها و آبنبات‌ها " تنوع دسرها را می‌توان در سراسر جهان دید. از جمله کشور روسیه که در وعده صبحانه از دسرهای بسیار متنوعی استفاده می‌کنند. از انواع دسرهای دیگر می توان موس و شکلات، تیرامیسو، ژله کارامل، کیک بستنی، پلیمبیر، شارلوت ، پودینگ میوه و انواع ژله ها را نام برد. انواع دسرهای سنتی و ایرانی مثل : شله زرد، فرنی، مسقطی و...را هم میتوان نام برد که خوردن آنها به خصوص در ماه رمضان سفارش شده است.
ژلاتین که درزبان عوام از آن به عنوان ژله نیز یاد می شود. ژله هم کلمه ای فرانسوی است. ژله یا لرزانک، آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین است که در هوای سرد منعقد می‌شود. ژله نیز نوعی دسر است و فرآورده کلاژن است که به عنوان ژلاتین نیز شناخته می شود. ژله اولین بار در قرن 18 میلادی در کتاب هنر آشپزی هانا گلاس مطرح شد. امروزه ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می‌شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال منعقد کرد. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده میشود ، گیاه خواران از خوردن آن پرهیز می کنند زیرا این ماده از کلاژن پوست و استخوان جانوران تهیه میشود. به خاطراستفاده از مواد مختلف ژله دارای طعم‌های مختلف مانند پرتقالی، آلبالویی و لیموئی و... می‌باشد.از انواع ژله می توان به ژله بستنی هم اشاره کرد. ژله در لوازم قنادی ها که بهترین مراکز فروش ژله هستند، به دو صورت ژلاتین و پودر یافت می شود و تفاوت این دو نوع ژله در این است که دسرهایی که با ورق ژلاتین تهیه می شوند شفاف تر هستند. از ورقه ژلاتین در تهیه کارامل هم استفاده می شود.
ژله می‌تواند در حکم همان کپسول‌های ویتامینی باشد که معمولاً برای تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن مصرف‌ می‌کنیم. به عبارتی دیگر، ژله واقعاً فواید بسیاری برای سلامتی‌ دارد. ژله را به علت خواص بسیارش می‌توان یک اَبَر خوراکی دانست! ژله حاوی آمینواسیدهای طبیعی است که برای پوست و سایر بافت های بدن مفید است و کالری آن بسیار کم و به دلیل داشتن ویتامین B برای افرادی که از افسردگی رنج می برند، مفید است. مصرف ژله برای سلامت و زیبایی پوست و مو و جلوگیری از نازک شدن مو بسیار مفید است؛ همچنین به کاهش کلسترول خون نیز کمک می کند. ژله به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند و پروتئین بدن را تامین میکند. ژله به دلیل ژلاتینی که دارد برای درد مفاصل و آرتروز مفید است.
ژله سلامت استخوان ها را حفظ می کند. در کنترل قند خون به افراد دیابتی کمک می کند. ژله در بهبود کیفیت خواب به بعضی افراد کمک می کند. ژله ها به دلیل کم کالری بودن برای کاهش وزن موثر هستند.
دسرها حاوی کربو هیدرات و مواد مغذی هستند .خوردن دسر فواید بسیاری برای سلامتی دارد. دسرها روحیه شما را تقویت و از شما فردی شادتر می‌سازند. آیا تا حالا بعد از خوردن دسر مورد علاقه‌تان احساس کردید که چقدر حالتان بهتر شده و به سطح بالاتری از خوشحالی رسیده‌اید؟ این احساس کاملا واقعی است. یکی از تحقیقات نشان داده مواد غذایی که به طور طبیعی دارای درصد زیادی از کربوهیدرات هستند، به مغز و بدن کمک می‌کند سرتونین در بدن ترشح کنند و باعث بالا رفتن سطح عواطف می شوند.
بهتر است دسرها حداقل یک ساعت بعد از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند. دسرهایی که در خانه تهیه می شوند بهترند چون می توانید قند، نمک و روغن موجود در آن را کنترل کنید. در تهیه دسرها میتوانید ازانواع میوه ها، کشمش و خرما و انجیر و مغزها و... هم استفاده کنید. در میان دسرها، گروه میوه ‌ها از بهترین ‌شان هستند . در صورتی که مصرف ژله فقط درهفته یک یا دوبار باشد، مشکلی ندارد. اما اگر مصرف آن عادت شود، جای وعده های غذایی را خواهد گرفت و منجر به کم اشتهایی خواهد شد. مخصوصاً در مورد بچه ها دقت کنید که به خوردن زیاد ژله ها عادت نکنند.
بازار فروش ژله ها بسیار متنوع است و حق انتخاب شما هم زیاد. یعنی شما می توانید با هر نوع سلیقه غذایی، ژله ای که طعم و اسانس دلخواهتان را داشته باشد، انتخاب کنید و بخرید.